Máquina de cortar lomo de cerdo o carne fresca en filetes

Máquina de cortar carne de cerdo o ternera fresca sin hueso

Ons máquina de cortar carne fresca para filetes de lomo de cerdo está diseñada para satisfacer las necesidades de carnicerías, restaurantes y procesadoras de alimentos. Gracias a su construcción robusta, alta precisión y tecnología avanzada, permite procesar carne fresca y sin hueso de forma rápida y uniforme, maximizando la productividad y reduciendo el desperdicio.

Dit machine está pensada especialmente para elaborar biefstukken van vlees vers, como por ejemplo: lomo de cerdo, peceto, nalga, bola de lomo, karbonades, costillar deshuesado (varken), lomo ancho (rundvlees), aguayón, entrecot, solomillo En pechuga sin piel ni hueso.

Consulta más detalles sobre nuestra garantía aquí: Política de Garantía

Mantenimiento preventivo revisiones anuales opcionales: Preventief onderhoud

Tabla de Especificaciones Técnicas de la Maquina

 

Specificatie	Detail
Stroom	2200W
Velocidad	1400 RPM
Spanning	220V
Afmetingen	45 cm x 76 cm x 48 cm
Gewicht	100 kg (aproximadamente)
Velocidad de corte	300 a 600 kilos por hora
Cuchillas de corte	2.5 mm, 3.5 mm, 5 mm, 7 mm, 10 mm, 15 mm, 21 mm
Tamaño de entrada de la carne	270 mm de largo x 100 mm de ancho
Tamaño de salida de la carne	300 mm de ancho x 200 mm de alto
Garantie	2 años con soporte técnico ARC

La máquina de cortar carne en filetes está hecha para cortar carne fresca. Construida totalmente en acero inoxidable 304 para ofrecer mejor resistencia a la humedad y a los posibles agentes corrosivos (como puede ser la misma sangre que puedan tener piezas de carne, por ejemplo el hígado), esta máquina también puede cortar este tipo de carne fresca sin ningún problema.

 

Parte superior de la máquina de cortar carne

 

La máquina de cortar carne también dispone de unas ruedas para poder almacenarla o trasladarla fácilmente al lugar de trabajo. Esta máquina es ideal para carnicerías donde el espacio es reducido y una opción muy práctica son estas máquinas compactas.

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Ruedas en la parte inferior para su fácil transporte

 

 

 

La salida de la máquina, después de cortar la carne, tiene una inclinación de 95 grados para que los filetes se deslicen con suavidad mientras se están cortando y caigan al depósito indicado.

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Salida después de cortar los filetes

A continuación, explicaremos todo lo relacionado a las cuchillas de la máquina de cortar carne y cómo es el cambio de cuchillas. En el caso de esta máquina de cortar carne fresca en filetes, es necesario cambiar las cuchillas dependiendo del grosor deseado para el corte. Por ejemplo, compras la máquina y te viene con un juego de cuchillas para cortar pechuga de pollo a 5 mm, pero después necesitas cortar solomillo de ternera a 20 mm; en ese caso, hay que adquirir otro juego de cuchillas adicional.

¿Por qué no se puede ajustar directamente el grosor en esta máquina? La respuesta es sencilla: por un tema de seguridad. Si la parte de las cuchillas fuera ajustable, podría ser muy peligroso para el personal que opera la máquina. Por eso es mejor que las cuchillas sean fijas. En conclusión, si tienes diferentes tipos de corte, es necesario comprar tantas cuchillas como sea necesario.

En la imagen puedes ver claramente: primero se desconecta la máquina de la corriente, después retiramos los dos tornillos de la parte frontal. Una vez liberada la seguridad, levantaremos la tapa de la parte superior y podremos acceder al compartimento de las cuchillas, retirarlas y cambiarlas por las que vayamos a utilizar (o simplemente para limpiar la máquina). Para volver a montar las cuchillas, solo hay que seguir los mismos pasos a la inversa.

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Como Cambiar las cuchillas de la maquina para diferentes cortes

 

También tenemos Cuchillas personalizadas a medida para la maquina de cortar carne pero también tenemos a medida y las estándares, Las cuchillas tienen limpiadoras entre las hojas de corte para que no se atasque o deje restos de carne y pueda guiar la carne correctamente a las hojas de corte.

En las imágenes se pueden observar los cortes de carne que puede realizar la máquina, con un rango de grosor que va desde 2.5 mm hasta 20 mm. Esto permite adaptarse a las necesidades específicas de cada tipo de carne o preparación.

Tabla 1: Medidas de los cortes más pequeños
| 2.5 mm | 3.5 mm | 5 mm | 7 mm | 10 mm |

 

Tabla 2: Medidas de los cortes más grandes
| 12 mm | 15 mm | 20 mm |

A continuación, te mostraré un video que explica por qué esta máquina cortadora de carne fresca es ideal para slagerijen, restaurants En fábricas procesadoras de alimentos. Es un verdadero 3 en 1, lo que significa que puede realizar tres tipos de corte:

1. Filetes: Con el primer corte de la pieza obtenemos filetes uniformes.
2. Stroken: Si tomamos esos filetes y los volvemos a pasar por la máquina en posición horizontal, podemos convertirlos en tiras de carne.
3. Dobbelsteen: Finalmente, si tomamos esas tiras y las pasamos de nuevo por la máquina, obtenemos dados. Aunque los dados no serán perfectamente cuadrados, tendrán un diámetro uniforme según la medida de las cuchillas instaladas. Por ejemplo, si las cuchillas son de 15 mm, el grosor del filete, las tiras y los dados será siempre de 15 mm.

Quieres ver esta máquina en acción? Haz clic aquí y no te lo pierdas

 

En este video verás nuestra máquina en acción realizando estos procesos. Si deseas optimizar los tiempos de corte en tu carnicería o negocio, esta máquina es la solución perfecta para reducir el trabajo y mejorar la eficiencia. ¡No te lo pierdas!

 

Aplicaciones y Usos Para diferentes tipos de carne

 

Esta máquina es versátil y permite procesar diferentes tipos de carne fresca sin hueso para una variedad de preparaciones. Algunos de los cortes más comunes incluyen:

1. Filetes de lomo de cerdo

   • Pieza utilizada: Lomo entero o porcionado.
   • Grosor: 5 a 10 mm.
   • Sollicitatie: Filetes tiernos y magros.

2. Milanesas (Argentina)

   • Piezas utilizadas: Peceto, nalga, bola de lomo (res o ternera).
   • Grosor: 3 a 8 mm.
   • Sollicitatie: Cortes finos, ideales para empanados.

3. Chuletas deshuesadas

   • Piezas utilizadas: Chuletas, costillar deshuesado (cerdo), lomo ancho (res).
   • Grosor: 10 a 15 mm.
   • Sollicitatie: Perfectas para parrillas y guisos.

4. Carne de res para filetes premium

   • Piezas utilizadas: Aguayón, entrecot, solomillo.
   • Grosor: 8 a 20 mm (según el corte).
   • Sollicitatie: Filetes para asados y platos gourmet.

5. Pechuga de pollo fileteada

   • Pieza utilizada: Pechuga sin piel ni hueso.
   • Grosor: 4 a 8 mm.
   • Sollicitatie: Versátil para comidas rápidas y saludables.

6. Escalopes (ternera o res)

   • Piezas utilizadas: Cuadril, nalga, peceto.
   • Grosor: 2 a 5 mm.
   • Sollicitatie: Empanados o guisos rápidos.

7. Carne magra para stir-fry

   • Piezas utilizadas: Pulpa negra, cuadril, tapa de cuadril (res); pechuga (pollo).
   • Grosor: 3 a 6 mm.
   • Sollicitatie: Salteados ligeros y uniformes.

8. Bifes de vacío

   • Pieza utilizada: Vacío deshuesado (res).
   • Grosor: 5 a 12 mm.
   • Sollicitatie: Asados o filetes jugosos.

9. Fajitas (res o pollo)

   • Piezas utilizadas: Faldilla, falda (res); pechuga (pollo).
   • Grosor: 5 a 10 mm.
   • Sollicitatie: Platillos mexicanos y tex-mex.

Las máquinas de distribución ARC son de origen asiático (chino), pero esto obedece únicamente a la reducción de costes de fabricación en acero 304 o 316. Aun así, cuidamos cada detalle, especialmente la calidad de los aceros utilizados tanto en la estructura como en las cuchillas de corte, que son el componente más importante. Nuestras cuchillas se fabrican en diferentes tipos de acero (420, 440 y aceros al nitrógeno) para garantizar un óptimo rendimiento y durabilidad.

Además, en comparación con los motores convencionales chinos, hemos seleccionado uno concreto con características técnicas muy específicas. Esta elección brinda una mejora de hasta el 300% en rendimiento, fiabilidad y vida útil, junto con componentes electrónicos de alta calidad. Por ello, ofrecemos 2 años de garantía en nuestras máquinas de cortar carne. Recomendamos leer los términos de la garantía para conocer a fondo nuestros procedimientos y el compromiso que tenemos con cada uno de nuestros clientes.

 

Características Técnicas Destacadas de la estructurales opcionales

Specificatie	Detail
Materiaal	Fabricada con acero inoxidable 304 y 316 para mayor durabilidad.
Cuchillas de Corte	Acero 420, 440 o al nitrógeno, optimizadas para un rendimiento superior.
Motor	Alta eficiencia, con una mejora del 300% respecto a motores convencionales.
Garantie	2 años de garantía, cubriendo componentes clave y mano de obra.
Capacidad de Corte	Carne fresca y sin hueso, apta para diversos tipos de cortes.