Stroj na krájanie bravčového karé alebo čerstvého mäsa na filety

Krájač na čerstvé bravčové alebo hovädzie mäso bez kosti

náš krájač mäsa čerstvé na filé z bravčové karé Je navrhnutý tak, aby vyhovoval potrebám mäsiarstiev, reštaurácií a kuchynských robotov. Vďaka svojej robustnej konštrukcii, vysokej presnosti a pokročilej technológii umožňuje rýchle a rovnomerné spracovanie čerstvého a vykosteného mäsa, maximalizuje produktivitu a znižuje množstvo odpadu.

Toto stroj Je špeciálne navrhnutý na prípravu steaky z mäso čerstvé, ako napríklad: bravčové karé, peceto, zadok, bravčové karé, kotlety, vykostené rebrá (prasa), široké bedrá (hovädzie mäso), aguyon, entrecote, sviečková a hydinové prsia bez kože alebo kostí.

Viac podrobností o našej záruke nájdete tu: Záručná politika

Voliteľné ročné kontroly preventívnej údržby: Preventívna údržba

Tabuľka technických špecifikácií stroja

 

Špecifikácia	Detail
Sila	2200 W
Rýchlosť	1400 ot./min
Napätie	220V
Rozmery	Rozmer 45 cm x 76 cm x 48 cm
Hmotnosť	100 kg (približne)
Rýchlosť rezania	300 až 600 kilogramov za hodinu
Rezacie čepele	2,5 mm, 3,5 mm, 5 mm, 7 mm, 10 mm, 15 mm, 21 mm
Vstupná veľkosť mäsa	Dĺžka 270 mm x šírka 100 mm
Veľkosť výstupu mäsa	Šírka 300 mm x výška 200 mm
Záruka	2 roky s Technická podpora ARC

Stroj na rezanie mäsových filé Je určený na krájanie čerstvého mäsa. Tento stroj je celý vyrobený z nehrdzavejúcej ocele 304, aby ponúkal lepšiu odolnosť voči vlhkosti a prípadným korozívnym činiteľom (ako je krv, ktorú môžu mať kúsky mäsa, napríklad pečeň), tento stroj dokáže bez problémov nakrájať aj tento typ čerstvého mäsa.

 

Vrchná časť krájača na mäso

 

Krájač na mäso má aj kolieska, aby sa dal ľahko skladovať alebo premiestňovať na pracovisko. Tento stroj je ideálny pre mäsiarstva, kde je obmedzený priestor a tieto kompaktné stroje sú veľmi praktickou možnosťou.

---

Kolieska na spodnej strane pre jednoduchú prepravu

 

 

 

Výstup zo stroja má po prekrojení mäsa 95-stupňový sklon, aby filety pri krájaní hladko kĺzali a padali do uvedenej nádoby.

---

Odchod po rezaní filé

Nižšie vysvetlíme všetko, čo súvisí s čepeľami krájača na mäso a ako čepele vymeniť. V prípade tohto stroja na rezanie filé z čerstvého mäsa je potrebné meniť čepele v závislosti od požadovanej hrúbky rezu. Napríklad si kúpite stroj a je dodávaný so sadou nožov na krájanie kuracích pŕs na 5 mm, ale potom musíte krájať hovädziu sviečkovicu na 20 mm; V takom prípade si budete musieť zakúpiť ďalšiu súpravu čepelí.

Prečo sa nedá hrúbka nastaviť priamo na tomto stroji? Odpoveď je jednoduchá: z bezpečnostných dôvodov. Ak by bola časť čepele nastaviteľná, mohlo by to byť veľmi nebezpečné pre personál obsluhujúci stroj. Preto je lepšie mať čepele pevné. Na záver, ak máte rôzne typy rezania, je potrebné zakúpiť toľko čepelí, koľko je potrebné.

Na obrázku môžete jasne vidieť: najprv je stroj odpojený od napájania, potom odstránime dve skrutky spredu. Po uvoľnení poistky zdvihneme horný kryt a budeme mať prístup k priehradke na čepele, odstrániť ich a vymeniť za tie, ktoré sa chystáme použiť (alebo jednoducho vyčistiť stroj). Ak chcete čepele znova zložiť, postupujte podľa rovnakých krokov v opačnom poradí.

---

Ako vymeniť čepele stroja na rôzne rezy

 

Máme tiež čepele vyrobené na mieru pre stroj na rezanie mäsa ale máme aj zákazkové a štandardné Čepele majú medzi rezacími čepeľami čističe, aby sa nezasekávali a nezanechávali zvyšky mäsa a mohli mäso správne naviesť na rezacie čepele.

Obrázky zobrazujú kusy mäsa, ktoré stroj dokáže vyrobiť, s hrúbkou od 2,5 mm do 20 mm. To mu umožňuje prispôsobiť sa špecifickým potrebám každého druhu mäsa alebo prípravku.

Tabuľka 1: Merania najmenších rezov
| 2,5 mm | 3,5 mm | 5 mm | 7 mm | 10 mm |

 

Tabuľka 2: Merania najväčších rezov
| 12 mm | 15 mm | 20 mm |

Nižšie vám ukážem video, ktoré vysvetľuje, prečo je to tak stroj na rezanie mäsa Čerstvé je ideálne na mäsiarstva, reštaurácie a závody na spracovanie potravín. Je to skutočné 3 v 1, čo znamená, že môže vykonávať tri typy rezu:

1. Steaky: Prvým odrezaním kusu získame jednotné filety.
2. Prúžky:Ak tie filety vezmeme a prejdeme ich strojom opäť vo vodorovnej polohe, môžeme z nich urobiť pásiky mäsa.
3. Kocky: Nakoniec, ak vezmeme tie prúžky a znova ich prejdeme cez stroj, dostaneme kocky. Hoci kocky nebudú dokonale štvorcové, budú mať jednotný priemer v závislosti od veľkosti nainštalovaných lopatiek. Napríklad, ak sú čepele 15 mm, hrúbka filé, pásikov a kociek bude vždy 15 mm.

Chcete vidieť tento stroj v akcii? Kliknite sem a nenechajte si to ujsť

 

V tomto videu uvidíte náš stroj pri vykonávaní týchto procesov. Ak chcete optimalizovať časy rezania vo svojom mäsiarstve alebo podniku, tento stroj je dokonalým riešením na zníženie práce a zvýšenie efektivity. Nenechajte si to ujsť!

 

Aplikácia a použitie Pre rôzne druhy mäsa

 

Tento stroj je všestranný a umožňuje spracovanie rôznych druhov čerstvého vykosteného mäsa na rôzne úpravy. Niektoré z najbežnejších strihov zahŕňajú:

1. Steaky z bravčového karé

   • Použitý diel: Celé alebo porciované karé.
   • Hrúbka: 5 až 10 mm.
   • Aplikácia: Jemné a chudé filé.

2. Milánčina (Argentína)

   • Použité diely: Stehno, zadok, karé (hovädzie alebo teľacie).
   • Hrúbka: 3 až 8 mm.
   • Aplikácia: Tenké rezy, ideálne na obaľovanie.

3. Kotlety bez kostí

   • Použité diely: Kotlety, vykostené rebrá (bravčové), panenka (hovädzie).
   • Hrúbka: 10 až 15 mm.
   • Aplikácia: Ideálne na grilovanie a dusené mäso.

4. Prémiové hovädzie steaky

   • Použité diely: Sviečková, entrecote, sviečková.
   • Hrúbka: 8 až 20 mm (v závislosti od rezu).
   • Aplikácia: Steaky na grilovanie a gurmánske jedlá.

5. Nakrájané kuracie prsia

   • Použitý diel: Prsia bez kože a kostí.
   • Hrúbka: 4 až 8 mm.
   • Aplikácia: Všestranné pre rýchle a zdravé jedlá.

6. Eskalopy (teľacie alebo hovädzie mäso)

   • Použité diely: Boky, zadok, zadok.
   • Hrúbka: 2 až 5 mm.
   • Aplikácia: Pečené alebo rýchle dusené mäso.

7. Chudé mäso na praženicu

   • Použité diely: Čierna dužina, zadok, zadný uzáver (hovädzie); prsia (kuracie).
   • Hrúbka: 3 až 6 mm.
   • Aplikácia: Ľahké a jednotné praženice.

8. Vákuovo balené steaky

   • Použitý diel: Vykostený bok (hovädzie).
   • Hrúbka: 5 až 12 mm.
   • Aplikácia: Šťavnaté pečienky alebo steaky.

9. Fajitas (hovädzie alebo kuracie mäso)

   • Použité diely: Sukňa, sukňa (hovädzie); prsia (kuracie).
   • Hrúbka: 5 až 10 mm.
   • Aplikácia: Mexické a Tex-Mex jedlá.

Distribučné stroje ARC sú európskeho pôvodu, Španielsko, Francúzsko, Nemecko, Taliansko, Rumunsko, ale je to len z dôvodu zníženia výrobných nákladov pri oceli 304 alebo 316. Aj napriek tomu dbáme na každý detail, najmä na kvalitu použitých ocelí ako v konštrukcii, tak aj v rezných nožoch, ktoré sú najdôležitejším komponentom. . Naše čepele sú vyrábané z rôznych druhov ocele (420, 440 a dusíkové ocele), aby sa zabezpečil optimálny výkon a odolnosť.

Navyše oproti bežným čínskym motorom sme vybrali špecifický s veľmi špecifickými technickými vlastnosťami. Táto voľba poskytuje oproti 300% zlepšenie výkonu, spoľahlivosti a životnosti spolu s vysoko kvalitnými elektronickými komponentmi. Preto na naše stroje na krájanie mäsa poskytujeme 2-ročnú záruku. Odporúčame prečítať si záručné podmienky, aby ste plne porozumeli našim postupom a záväzku, ktorý máme voči každému z našich klientov.

 

Vynikajúce technické vlastnosti voliteľných konštrukčných prvkov

Špecifikácia	Detail
Materiál	Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele 304 a 316 pre dlhú životnosť.
Rezacie čepele	420, 440 alebo dusíková oceľ, optimalizované pre vynikajúci výkon.
Motor	Vysoká účinnosť so zlepšením 300% v porovnaní s konvenčnými motormi.
Záruka	2-ročná záruka, pokrývajúca kľúčové komponenty a prácu.
Kapacita rezania	Čerstvé mäso bez kostí, vhodné na rôzne druhy rezňov.