أفران متعددة الوظائف في مالقة: الترسبات الكلسية، والرطوبة، والطهي المتساوي

في مناطق مثل وسط المدينة، طريق كاديز، وتياتينوس, الماء العسر يسرع رواسب جيرية في الغلاية والحاقنات. يمنع برنامج إزالة الترسبات والتحكم في الرطوبة توقف العمل ويحافظ على قوام اللحوم المشوية والأطباق المطهوة على البخار.

قائمة التحقق الشهرية

• التجديد/التليين حسب صلابة الماء.
• معايرة نقاط الضبط و مسبار القلب.
• تنظيف المراوح والوصلات والمصارف.
• اختبار تسرب الباب والتحقق من التوربين.

الأعراض النموذجية

• عدم كفاية البخار ← انسداد الحاقن أو الخزان بسبب تراكم الترسبات الكلسية.
• تقلبات درجة الحرارة ← إجهاد المجس أو المروحة غير المعاير.
• بقع بيضاء ← ترسبات كلسية في دائرة المياه.

الشوايات والمقالي: النقاط الساخنة، والشحوم، والتآكل الساحلي

في مقر سوهو، بيدريجاليخو وإل بالو يزيد نسيم البحر من تآكل. إن الحفاظ على مستوى أسطح المواقد وإدارة تصريف الدهون بشكل صحيح يمنع الدخان., أماكن ساخنة والأعطال.

الصيانة الموصى بها

• ضبط الشعلات/المقاومات وتسوية الصفيحة.
• منتجات التنظيف الحراري ومنتجات إزالة الترسبات المتوافقة.
• فحص صواني وقنوات تجميع الشحوم.
• الحماية من التآكل في المناطق الساحلية.

الأعراض: لهب أصفر، صعوبة في الاشتعال،, التخطيط في الطهي أو تراكم الكربون.

أجهزة اللحام الحراري للصواني: اللحام، والأغشية، والتغليف الجوي المعدل

ل الأسواق البلدية والمناطق الصناعية وكوستا ديل سول, يؤدي ضبط درجة الحرارة والوقت وضغط الإحكام بشكل صحيح إلى منع التسربات الدقيقة. الغلاف الجوي المعدل (MAP) يطيل مدة صلاحية اللحوم،, جاهز للأكل و الوجبات الجاهزة.

• اختيار الفيلم (PE، PET/PE، EVOH) وفقًا للحاجز.
• أسطح الفك نظيفة، والتفلون في حالة جيدة.
• اختبارات الفراغ/الغاز و سهولة التقشير على دفعات.
• صيانة المضخات والتحقق من الصمامات.

غرف التبريد وواجهات العرض: الملوحة، والصرف، وكفاءة الطاقة

ال الملوحة وتتطلب درجات الحرارة المرتفعة في الصيف تنظيفًا متكررًا لـ المكثفات والتحكم في تصريف الزيت. يؤدي ضعف عودة الزيت أو تسرب سائل التبريد إلى زيادة الاستهلاك وتقليل السعة.

• تنظيف البطارية وفحص المروحة شهرياً.
• فحص الوصلات ومحاذاة الأبواب المنزلقة.
• التحكم في التبريد/التسخين الزائد.
• اختبار التسرب وتسجيل الغاز (غازات الفلور).