Kombidämpfer in Málaga: Kalkablagerungen, Luftfeuchtigkeit und gleichmäßiges Garen

In Gebieten wie Stadtzentrum, Cadiz Road und Teatinos, hartes Wasser beschleunigt Kalkablagerungen im Kessel und in den Injektoren. Ein Entkalkungs- und Feuchtigkeitsregulierungsprogramm verhindert Ausfallzeiten und erhält die Textur von Braten und Dampfgerichten.

Monatliche Checkliste

• Regeneration/Enthärtung je nach Wasserhärte.
• Kalibrierung von Sollwerte Und Herzsonde.
• Reinigung von Ventilatoren, Verbindungsstellen und Abflüssen.
• Türdichtheitsprüfung und Turbinenverifizierung.

Typische Symptome

• Unzureichender Dampf → verstopfter Injektor oder verkalkter Tank.
• Temperaturschwankungen → nicht kalibrierte Sonde oder Lüfterermüdung.
• Weißliche Flecken → Kalkablagerungen im Wasserkreislauf.

Grillplatten und Grills: Hitzestau, Fett und Küstenkorrosion

In den Räumlichkeiten von Soho, Pedregalejo und El Palo Die Seebrise verstärkt die Korrosion. Durch das Ausrichten der Kochfelder auf ebener Fläche und die ordnungsgemäße Fettableitung wird Rauchbildung vermieden., Hotspots und Pannen.

Empfohlene Wartung

• Einstellen der Brenner/Widerstände und Nivellieren der Platte.
• Thermische Reinigung und kompatible Entkalkungsprodukte.
• Inspektion von Fettauffangwannen und -kanälen.
• Korrosionsschutz in Küstengebieten.

Symptome: gelbe Flamme, schwierige Zündung, Banding beim Kochen oder bei der Kohlenstoffansammlung.

Tablett-Heißsiegelgeräte: Versiegelung, Folien und MAP

Für Städtische Märkte, Industrieparks und die Costa del Sol, Durch die korrekte Einstellung von Temperatur, Zeit und Dichtungsdruck werden Mikroleckagen verhindert. modifizierte Atmosphäre (MAP) verlängert die Haltbarkeit von Fleischprodukten, verzehrfertig Und wegbringen.

• Auswahl der Folie (PE, PET/PE, EVOH) je nach Barriere.
• Saubere Backenflächen und Teflonbeschichtungen in gutem Zustand.
• Vakuum-/Gasprüfungen und Schälbarkeit pro Charge.
• Pumpenwartung und Ventilprüfung.

Kühlräume und Vitrinen: Salzgehalt, Entwässerung und Energieeffizienz

Der Salzgehalt und die hohen Temperaturen im Sommer erfordern eine häufige Reinigung Kondensatoren und die Kontrolle des Abflusses. Unzureichender Ölrücklauf oder Kühlmittellecks erhöhen den Verbrauch und verringern die Kapazität.

• Monatliche Batteriereinigung und Lüfterprüfung.
• Prüfung der Verbindungen und Ausrichtung von Schiebetüren.
• Unterkühlungs-/Überhitzungsregelung.
• Dichtheitsprüfung und Gasaufzeichnung (F-Gas).