Machine pour couper la longe de porc ou la viande fraîche en filets

Trancheuse de viande fraîche de porc ou de bœuf désossée

Notre trancheuse à viande frais pour les filets de longe de porc Il est conçu pour répondre aux besoins des boucheries, des restaurants et des transformateurs alimentaires. Grâce à sa construction robuste, sa haute précision et sa technologie avancée, il permet de traiter rapidement et uniformément la viande fraîche et désossée, maximisant ainsi la productivité et réduisant le gaspillage.

Ce machine Il est spécialement conçu pour préparer steaks de viande frais, tel que: longe de porc, poisson, fesse, longe de porc, côtelettes, côtes désossées (cochon), longe large (bœuf), aguyon, entrecôte, aloyau et poitrine de volaille sans peau ni os.

Découvrez plus de détails sur notre garantie ici: Politique de garantie

Entretien préventif, révisions annuelles facultatives : Maintenance préventive

Tableau des spécifications techniques de la machine

 

Spécification	Détail
Pouvoir	2200 W
Vitesse	1400 tr/min
Tension	220V
Dimensions	45 cm x 76 cm x 48 cm
Poids	100 kg (environ)
Vitesse de coupe	300 à 600 kilos par heure
Lames de coupe	2,5 mm, 3,5 mm, 5 mm, 7 mm, 10 mm, 15 mm, 21 mm
Taille d'entrée de viande	270 mm de long x 100 mm de large
Taille de production de viande	300 mm de large x 200 mm de haut
Garantie	2 ans avec Support technique ARC

La machine à découper les filets de viande Il est conçu pour couper de la viande fraîche. Construite entièrement en acier inoxydable 304 pour offrir une meilleure résistance à l'humidité et aux éventuels agents corrosifs (comme le sang que peuvent contenir les morceaux de viande, par exemple le foie), cette machine peut également couper ce type de viande fraîche sans aucun problème.

 

Dessus de la trancheuse à viande

 

La trancheuse à viande est également dotée de roulettes pour pouvoir être facilement rangée ou déplacée sur le lieu de travail. Cette machine est idéale pour les boucheries où l'espace est limité et ces machines compactes sont une option très pratique.

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Roues sur le dessous pour un transport facile

 

 

 

La sortie de la machine, après la découpe de la viande, présente une inclinaison de 95 degrés afin que les filets glissent en douceur lors de la découpe et tombent dans le récipient prévu à cet effet.

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Départ après découpe des filets

Ci-dessous, nous vous expliquerons tout ce qui concerne les lames de la trancheuse à viande et comment changer les lames. Dans le cas de cette machine de découpe de filets de viande fraîche, il est nécessaire de changer les lames en fonction de l'épaisseur de coupe souhaitée. Par exemple, vous achetez la machine et elle est livrée avec un jeu de lames pour couper une poitrine de poulet à 5 mm, mais vous devez ensuite couper un filet de bœuf à 20 mm ; Dans ce cas, vous devrez acheter un autre jeu de lames supplémentaire.

Pourquoi l'épaisseur ne peut-elle pas être réglée directement sur cette machine ? La réponse est simple : pour des raisons de sécurité. Si la partie lame était réglable, cela pourrait être très dangereux pour le personnel utilisant la machine. C'est pourquoi il est préférable d'avoir des lames fixes. En conclusion, si vous avez différents types de coupe, il est nécessaire d'acheter autant de lames que nécessaire.

Sur l'image vous pouvez clairement voir : d'abord la machine est déconnectée de l'alimentation, puis nous retirons les deux vis de l'avant. Une fois la sécurité libérée, nous soulèverons le couvercle supérieur et nous pourrons accéder au compartiment des lames, les retirer et les changer pour celles que nous allons utiliser (ou simplement pour nettoyer la machine). Pour remonter les lames, il suffit de suivre les mêmes étapes en sens inverse.

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Comment changer les lames de la machine pour différentes coupes

 

Nous avons également des lames fabriquées sur mesure pour le machine à découper la viande mais nous avons aussi des modèles personnalisés et standards. Les lames sont équipées de nettoyeurs entre les lames de coupe afin qu'elles ne se coincent pas ou ne laissent pas de résidus de viande et puissent guider correctement la viande vers les lames de coupe.

Les images montrent les coupes de viande que la machine peut réaliser, avec une épaisseur allant de 2,5 mm à 20 mm. Cela lui permet de s'adapter aux besoins spécifiques de chaque type de viande ou de préparation.

Tableau 1 : Mesures des plus petites coupes
| 2,5 mm | 3,5 mm | 5 mm | 7 mm | 10 mm |

 

Tableau 2 : Mesures des plus grandes coupes
| 12 mm | 15 mm | 20 mm |

Ci-dessous, je vais vous montrer une vidéo qui explique pourquoi cela machine à découper la viande Frais est idéal pour boucheries, restaurants et usines de transformation alimentaire. C'est un véritable 3 en 1, ce qui signifie qu'il peut effectuer trois types de coupe :

1. Steaks:Avec la première coupe de la pièce, nous obtenons des filets uniformes.
2. Bandes:Si nous prenons ces filets et les repassons dans la machine en position horizontale, nous pouvons les transformer en lanières de viande.
3. Dés:Enfin, si nous prenons ces bandes et les passons à nouveau dans la machine, nous obtenons des dés. Bien que les dés ne soient pas parfaitement carrés, ils auront un diamètre uniforme en fonction de la taille des lames installées. Par exemple, si les lames font 15 mm, l'épaisseur du filet, des lanières et des cubes sera toujours de 15 mm.

Vous voulez voir cette machine en action ? Cliquez ici et ne le manquez pas

 

Dans cette vidéo, vous verrez notre machine en action effectuant ces processus. Si vous souhaitez optimiser les temps de coupe dans votre boucherie ou votre commerce, cette machine est la solution parfaite pour réduire le travail et améliorer l'efficacité. A ne pas manquer !

 

Applications et utilisations Pour différents types de viande

 

Cette machine est polyvalent et permet de traiter différents types de viande fraîche désossée pour une variété de préparations. Certaines des coupes les plus courantes comprennent :

1. Steaks de longe de porc

   • Pièce utilisée : Longe entière ou portionnée.
   • Épaisseur: 5 à 10 mm.
   • Application: Filets tendres et maigres.

2. Milanesas (Argentine)

   • Pièces utilisées : Cuisse, rumsteak, boulette de longe (bœuf ou veau).
   • Épaisseur: 3 à 8 mm.
   • Application: Morceaux fins, idéaux pour paner.

3. Côtelettes désossées

   • Pièces utilisées : Côtelettes, côtes désossées (porc), filet mignon (bœuf).
   • Épaisseur: 10 à 15 mm.
   • Application: Parfait pour les grillades et les ragoûts.

4. Steaks de bœuf de qualité supérieure

   • Pièces utilisées : Surlonge, entrecôte, filet mignon.
   • Épaisseur: 8 à 20 mm (selon la coupe).
   • Application: Steaks à griller et plats gastronomiques.

5. Poitrine de poulet tranchée

   • Pièce utilisée : Poitrine sans peau ni os.
   • Épaisseur: 4 à 8 mm.
   • Application: Polyvalent pour des repas rapides et sains.

6. Escalopes (veau ou boeuf)

   • Pièces utilisées : Hanche, croupe, fesse.
   • Épaisseur: 2 à 5 mm.
   • Application: Ragoûts panés ou rapides.

7. Viande maigre pour sauté

   • Pièces utilisées : Pulpe noire, croupe, chapeau de croupe (bœuf) ; poitrine (poulet).
   • Épaisseur: 3 à 6 mm.
   • Application: Sauté léger et uniforme.

8. Steaks sous vide

   • Pièce utilisée : Flanc désossé (bœuf).
   • Épaisseur: 5 à 12 mm.
   • Application: Rôtis ou steaks juteux.

9. Fajitas (bœuf ou poulet)

   • Pièces utilisées : Jupe, bavette (bœuf); poitrine (poulet).
   • Épaisseur: 5 à 10 mm.
   • Application: Plats mexicains et tex-mex.

Les machines de distribution ARC sont d'origine européenne, Espagne, France, Allemagne, Italie, Roumanie, mais cela est uniquement dû à la réduction des coûts de fabrication de l'acier 304 ou 316. Malgré cela, nous prenons soin de chaque détail, en particulier de la qualité des aciers utilisés tant dans la structure que dans les lames de coupe, qui sont le composant le plus important . Nos lames sont fabriquées dans différents types d'acier (aciers 420, 440 et azote) pour assurer des performances et une durabilité optimales.

De plus, par rapport aux moteurs chinois classiques, nous en avons sélectionné un spécifique avec des caractéristiques techniques bien spécifiques. Ce choix apporte une amélioration par rapport au 300% en termes de performances, de fiabilité et de durée de vie, ainsi que des composants électroniques de haute qualité. C'est pourquoi nous offrons une garantie de 2 ans sur nos machines de découpe de viande. Nous vous recommandons de lire les termes de la garantie pour bien comprendre nos procédures et l'engagement que nous avons envers chacun de nos clients.

 

Caractéristiques techniques exceptionnelles des éléments structurels optionnels

Spécification	Détail
Matériel	Fabriqué en acier inoxydable 304 et 316 pour plus de durabilité.
Lames de coupe	Acier 420, 440 ou azote, optimisé pour des performances supérieures.
Moteur	Rendement élevé, avec une amélioration du 300% par rapport aux moteurs conventionnels.
Garantie	Garantie de 2 ans, couvrant les composants clés et la main-d'œuvre.
Capacité de coupe	Viande fraîche, désossée, adaptée à différents types de découpes.