Kombinuotos orkaitės Malagoje: kalkių nuosėdos, drėgmė ir tolygus kepimas

Tokiose srityse kaip Miesto centras, Kadiso kelias ir Teatinos, kietas vanduo pagreitina kalkių nuosėdos katile ir purkštukuose. Nukalkinimo ir drėgmės kontrolės programa apsaugo nuo prastovų ir išsaugo kepsnių bei garuose virtų patiekalų tekstūrą.

Mėnesinis kontrolinis sąrašas

• Regeneracija/minkštinimas pagal vandens kietumą.
• Kalibravimas nustatytos vertės ir širdies zondas.
• Ventiliatorių, jungčių ir kanalizacijos valymas.
• Durų sandarumo bandymas ir turbinos patikra.

Tipiniai simptomai

• Nepakanka garų → užsikimšęs purkštukas arba bakas su kalkėmis.
• Temperatūros svyravimas → nesukalibruotas zondas arba ventiliatoriaus nuovargis.
• Balkšvos dėmės → kalkių nuosėdos vandens grandinėje.

Keptuvės ir griliai: karštosios vietos, riebalai ir pakrančių korozija

Patalpose Soho, Pedregalejo ir El Palo jūros vėjas sustiprina korozija. Kaitlentės lygios laikymas ir tinkamas riebalų nutekėjimo valdymas padeda išvengti dūmų susidarymo., karštos vietos ir gedimai.

Rekomenduojama priežiūra

• Degiklių / varžų reguliavimas ir kaitvietės išlyginimas.
• Terminis valymas ir suderinamos nukalkinimo priemonės.
• Riebalų surinkimo padėklų ir kanalų apžiūra.
• Apsauga nuo korozijos pakrančių zonose.

Simptomai: geltona liepsna, sunkus užsidegimas, juostavimas gaminant maistą arba kaupiantis anglimi.

Padėklų terminio sandarinimo įrenginiai: sandarinimas, plėvelės ir MAP

Už Savivaldybių turgūs, pramonės parkai ir Kosta del Solis, Tinkamai nustatant temperatūrą, laiką ir sandarinimo slėgį, išvengiama mikronutekėjimų. modifikuota atmosfera (MAP) prailgina mėsos gaminių galiojimo laiką, paruoštas valgyti ir išsineštinis maistas.

• Plėvelės pasirinkimas (PE, PET/PE, EVOH) pagal barjerą.
• Nuvalykite žandikaulių paviršius ir teflonus geros būklės.
• Vakuuminiai/dujų bandymai ir nulupamumas partijomis.
• Siurblio priežiūra ir vožtuvo patikra.

Šaldymo kameros ir vitrinos: druskingumas, drenažas ir energijos vartojimo efektyvumas

The druskingumas ir dėl aukštos vasaros temperatūros reikia dažnai valyti kondensatoriai ir išleidimo kontrolę. Prasta alyvos grąžinimo sistema arba aušinimo skysčio nuotėkiai padidina sąnaudas ir sumažina našumą.

• Mėnesinis akumuliatoriaus valymas ir ventiliatoriaus patikra.
• Stumdomų durų jungčių ir išlyginimo patikrinimas.
• Perkaitimo / atvėsinimo valdymas.
• Nuotėkio bandymas ir dujų registravimas (F-dujos).