Piekarniki konwekcyjno-parowe w Maladze: kamień, wilgoć, a nawet gotowanie

W takich obszarach jak Centrum miasta, ulica Kadyksu i Teatinos, twarda woda przyspiesza osad kamienia kotłowego w kotle i wtryskiwaczach. Program odkamieniania i kontroli wilgotności zapobiega przestojom i utrzymuje konsystencję pieczeni i potraw gotowanych na parze.

Miesięczna lista kontrolna

• Regeneracja/zmiękczanie w zależności od twardości wody.
• Kalibracja punkty nastawcze I sonda serca.
• Czyszczenie wentylatorów, połączeń i odpływów.
• Test szczelności drzwi i weryfikacja turbiny.

Typowe objawy

• Za mało pary → zatkany wtryskiwacz lub zbiornik z kamieniem.
• Wahania temperatury → nieskalibrowana sonda lub zmęczenie wentylatora.
• Białe plamy → kamień w obiegu wodnym.

Płyty grillowe i grille: gorące punkty, tłuszcz i korozja przybrzeżna

Na terenie Soho, Pedregalejo i El Palo morska bryza zwiększa korozja. Utrzymywanie płyty grzewczej na równym poziomie i właściwe odprowadzanie tłuszczu zapobiega powstawaniu dymu., gorące punkty i awarii.

Zalecana konserwacja

• Regulacja palników/oporników i poziomowanie płyty.
• Termiczne czyszczenie i kompatybilne produkty do odkamieniania.
• Kontrola tacek i kanałów zbierających tłuszcz.
• Ochrona przed korozją w obszarach przybrzeżnych.

Objawy: żółty płomień, utrudniony zapłon, pasmowanie w gotowaniu lub akumulacji węgla.

Zgrzewarki tacek: zgrzewanie, folie i MAP

Dla Rynki miejskie, parki przemysłowe i Costa del Sol, Prawidłowe ustawienie temperatury, czasu i ciśnienia uszczelnienia zapobiega powstawaniu mikrowycieków. zmodyfikowana atmosfera (MAP) przedłuża trwałość mięsa, gotowe do spożycia I na wynos.

• Wybór folii (PE, PET/PE, EVOH) w zależności od bariery.
• Czyste powierzchnie szczęk i teflony w dobrym stanie.
• Testy próżniowe/gazowe i odklejalność partiami.
• Konserwacja pomp i weryfikacja zaworów.

Komory chłodnicze i witryny: zasolenie, drenaż i efektywność energetyczna

The zasolenie a wysokie temperatury latem wymagają częstego czyszczenia kondensatory i kontrola odpływu. Słaby powrót oleju lub wycieki płynu chłodzącego zwiększają zużycie i zmniejszają wydajność.

• Miesięczne czyszczenie akumulatora i kontrola wentylatora.
• Kontrola połączeń i ustawienia drzwi przesuwnych.
• Kontrola przechłodzenia/przegrzania.
• Badanie szczelności i rejestracja gazów (F-Gas).