Kombinované rúry v Malage: vodný kameň, vlhkosť a dokonca aj varenie

V oblastiach ako napr. Centrum mesta, Cadiz Road a Teatinos, tvrdá voda urýchľuje usadeniny vodného kameňa v kotli a vstrekovačoch. Program na odvápňovanie a reguláciu vlhkosti zabraňuje prestojom a udržiava textúru pečených jedál a dusených pokrmov.

Mesačný kontrolný zoznam

• Regenerácia/zmäkčovanie podľa tvrdosti vody.
• Kalibrácia požadované hodnoty a srdcová sonda.
• Čistenie ventilátorov, spojov a odtokov.
• Skúška tesnosti dverí a overenie turbíny.

Typické príznaky

• Nedostatočná para → upchatý injektor alebo nádrž vodným kameňom.
• Kolísanie teploty → nekalibrovaná sonda alebo únava ventilátora.
• Belavé škvrny → vodný kameň vo vodnom okruhu.

Grily a panvice: horúce miesta, mastnota a korózia na pobreží

V priestoroch Soho, Pedregalejo a El Palo morský vánok zvyšuje korózia. Udržiavanie varných dosiek vo vodorovnej polohe a správne riadené odvádzanie mastnoty zabraňuje dyminiu., horúce miesta a poruchy.

Odporúčaná údržba

• Nastavenie horákov/odporov a vyrovnanie platne.
• Tepelné čistenie a kompatibilné produkty na odvápňovanie.
• Kontrola zberných nádob a potrubí na tuky.
• Ochrana proti korózii v pobrežných oblastiach.

Príznaky: žltý plameň, ťažké zapálenie, pruhovanie pri varení alebo hromadení uhlíka.

Tepelné zváračky na tácky: zváranie, fólie a MAP

Pre Mestské trhy, priemyselné parky a pobrežie Costa del Sol, Správne nastavenie teploty, času a tesniaceho tlaku zabraňuje mikroúnikom. modifikovaná atmosféra (MAP) predlžuje trvanlivosť mäsa, pripravené na konzumáciu a jedlo so sebou.

• Výber fólie (PE, PET/PE, EVOH) podľa bariéry.
• Čisté povrchy čeľustí a teflónové povrchy v dobrom stave.
• Vákuové/plynové testy a odlupovateľnosť po dávke.
• Údržba čerpadla a overenie ventilov.

Chladiarne a vitríny: slanosť, odvodňovanie a energetická účinnosť

The slanosť a vysoké teploty v lete si vyžadujú časté čistenie kondenzátory a kontrola výpustu. Slabý návrat oleja alebo úniky chladiacej kvapaliny zvyšujú spotrebu a znižujú kapacitu.

• Mesačné čistenie batérie a kontrola ventilátora.
• Kontrola spojov a zarovnanie posuvných dverí.
• Regulácia podchladenia/prehriatia.
• Skúška tesnosti a zaznamenávanie plynu (F-plyn).