Manuale di istruzioni: Tritacarne e mixer DMX-32A
Immagine 1: Tritacarne e miscelatore industriale DMX-32A – Capacità 800-1000 kg/h
Manuale ufficiale per la Tritacarne industriale DMX-32A con miscelatore – Soluzione professionale per la lavorazione della carne nell’industria alimentare
I. Introduzione
Il tritacarne e impastatore DMX-32A è la migliore combinazione tra alte prestazioni, qualità superiore e basso consumo energetico. Può essere utilizzato per la lavorazione di carne di maiale, manzo, carne grassa, carni miste, pesce e agnello.
Caratteristiche principali:
- ✓ Tritatura e miscelazione professionale della carne
- ✓ Lavorazione in condizioni igieniche
- ✓ Basso consumo energetico
- ✓ Riduttore di potenza
- ✓ Struttura robusta in acciaio inox AISI 304
Questo manuale contiene istruzioni per l'uso, la pulizia e la risoluzione dei problemi.
II. Specifiche tecniche
| Modello: | Controllo DMX |
| voltaggio: | 380V/50Hz |
| Potenza di taglio: | 3KW |
| Prestazione: | 800-1000 kg/ora |
| Piatti: | 3mm/5mm/9mm/16mm |
| Potenza di miscelazione: | 1,1 kW |
| Capacità del tamburo: | 42Lt/30Kg |
| Peso netto: | 138 kg |
| Peso lordo: | 200 kg |
| Dimensioni: | Dimensioni: 801x706x1210mm |
PARTE III Istruzioni di sicurezza
- Prima di montare e testare la macchina, leggere attentamente il manuale operativo e attenersi scrupolosamente alle norme.
- In caso di problemi con il dispositivo di sicurezza o di protezione, informare tempestivamente il tecnico dell'assistenza professionale.
- Non sostituire pezzi di ricambio senza autorizzazione.
- Rispettare le norme di pulizia e manutenzione.
IV. Parametri di sicurezza
1. Panoramica:
Immagine 2: Schema tecnico – Vista frontale e laterale del DMX-32A
- Interruttore
- Sistema Unger
- Blocco
- Sistema di miscelazione
V. Descrizione del funzionamento
1. Principio di funzionamento
L'agitatore è azionato da un riduttore e da un motore. Può essere utilizzato per la lavorazione di carne di maiale, manzo, carne grassa, carni miste, pesce e agnello.
2. Funzionamento dell'interruttore
La macchina si accende premendo l'interruttore a pulsante. L'interruttore serve solo ad accendere e spegnere la macchina.
VI. Manuale operativo
1. Installazione
Scollegare la macchina quando si installano parti di ricambio.
1.1 Agitatore
Immagine 3: Installazione dell'agitatore
Per prima cosa preinstallare l'agitatore, regolarne la posizione, quindi chiudere il coperchio anteriore e infine assicurare la chiusura.
1.2 Bocca di macinazione
Immagine 4: Installazione della bocca di macinazione
Per prima cosa preinstallare la maniglia, senza stringerla, quindi installare la bocca di macinazione, regolare la posizione della bocca di macinazione (l'ingresso della bocca di macinazione deve essere verticale) e infine stringere la maniglia.
1.3 Vite di Archimede
Immagine 5: Vite di Archimede e sua installazione
Installare la vite di Archimede nella bocca di macinazione e inserire la vite nell'albero (10).
1.4 Sistema Unger
Immagine 6: Sistema Unger e suoi componenti
Il sistema Unger comprende piastra forata (1,3,4), lama di taglio (2), distanziatore (5) e ruota di bloccaggio (6).
Attenzione:
- La lama di taglio ruota in senso antiorario, prestare attenzione alle fasi di assemblaggio.
- Scollegare la macchina durante l'installazione del sistema di lame di taglio.
2. Smontaggio
Procedura inversa alla procedura di installazione (VI. 1).
3. Acceso e spento
La macchina inizia a funzionare e si spegne premendo l'interruttore a pulsante.
4. Installazione
4.1 Posizione
Prima dell'installazione è necessario disporre di spazio sufficiente per il funzionamento e la pulizia.
4.2 Collegamento di dispositivi elettrici
- La tensione di alimentazione deve corrispondere a quella indicata sull'etichetta.
- È necessario che un ingegnere elettrico colleghi l'alimentazione principale.
- Collegare l'alimentazione elettrica quando la macchina è in funzione.
- La macchina serve solo per tritare e mescolare la carne.
4.3 Prova di rotazione
Prima di iniziare a lavorare è necessario un breve collegamento alla rete elettrica, non installare pezzi di ricambio e lame di taglio, assicurarsi che il senso di rotazione sia corretto. Osservando la vite di Archimede, la direzione di rotazione deve essere antioraria oppure occorre regolare il collegamento elettrico.
PARTE VII Analisi del problema
| Problema | Motivo | Soluzione |
|---|---|---|
| La macchina non funziona quando è accesa | Nessun collegamento alla rete elettrica | Collegare l'alimentazione |
| Interruzione di corrente | Controllare il fusibile e il circuito | |
| Corpi estranei nella bocca di macinazione | Pulisci il corpo estraneo | |
| Il motore funziona in modo anomalo o si surriscalda | Operazione di sovraccarico | Pulire la cartilagine, i tendini e i pezzi di carne più grandi |
| Tensione troppo bassa | Controllare il circuito |
Attenzione: Scollegare la macchina durante il controllo e la pulizia.
PARTE VIII Pulizia
Attenzione:
- Proteggere con cura i pezzi di ricambio quando li si smonta per la pulizia.
- La macchina, le apparecchiature elettriche ed i componenti a bordo macchina non devono mai essere lavati utilizzando acqua, né con qualsiasi tipo di getto, forma e quantità; quindi niente “secchio” o “asciugamano”. Non posizionare mai la macchina direttamente nel lavandino o sotto il rubinetto.
Pulizia della bocca di macinazione:
Pulire ogni giorno separatamente la bocca di macinazione e la coclea di Archimede.
Attenzione: Scollegare la macchina prima di pulirla.
PARTE IX Manutenzione
1. Apparecchiature elettriche:
Ogni mese è richiesto un controllo completo dell'impianto elettrico.
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